总编室 
作者：赏强
1.酒何时起源？
人类文明出现时，酒就伴随着出现。
在中国，公元前8千年磁山文化，公元前7千年贾湖遗址，公元前5千年米家崖考古中…出现了谷物发酵的残留物。
《天工开物》中汉字“糵”“醴”，糵指酒曲中谷物，醴指酒。
2.人类为什么酿酒？
酒是人类精神欲望的化身，因发酵物中含有酒精，在饮后熏熏然的状态中，早期人类认为能与神明沟通，并且产生快乐感，满足感，仪式感，成就感，喜庆感，征服感…使之达到天人合一，宇宙共享的一种精神假象。
3.中国酒文化中喝酒有何讲究？
从大量出土酒器文物中，酒礼和酒文化分享与共圈看，在黄河流域仰韶文化中出土一种小口尖底陶瓶，分析出瓶沿口中不但有酒成分，而且还有多人饮酒时细微的擦痕。很可能是围坐在一起共饮共享。
商周时，杯子叫“觚”，盛酒器叫“司巧母铜方壶”。在大屋里，用铜方壶分倒在觚中，客敬主人，主人还礼（战国出土宴乐水陆攻战铜壶纹饰），与现代人酒局异常相似。
4，能否说几句古时酒文化？
“酒逢知己千杯少”熏醉了历史余韵，带动了江湖节奏。
古人特别重视酒礼，帽不正，衣不整不入席，也是失礼行为。敬酒以尊长为主，尊长控制进度，尊长不喝时酒局可散，不能“醉而不出，是谓伐德”即借主人酒自醉后赖主人家不走之意。
5.中国酒文化数千年发展传承了哪方面到了现代？
由于文明进步，社交场景不同，全国各地各民族酒文化不同。
我个人认为相同之处在于饮酒是一种文明文化载体，是传统就能传承。顺应社交，不强劝酒，不喝过量，微醺为佳。
在现代社交中，酒文化主要起到：突破节点，化解尴尬，尊守礼仪，增进交流…作用。在美食，场景的作用下，达到轻松，快乐，节制，分享，友谊目地。
古老的中华酒文化在现代酿造技术发展下与现代美食风味赋能中，继续陪着中华文明一起前行，不忘初心，是每个现代酿酒工作者的使命。
作者介绍：
赏强，北京籍，毕业于西北轻工业学院（现陕西科技大学）食品系发酵工程，也是该校食品学院客座教授，高级工程师。