贵州老八大名酒,如今几家欢喜几家愁,有的不复当日

贵州是名副其实的名酒之乡,贵州茅台酒五个字已名扬四方。贵州的名酒,不论是数量和质量,还是风格和特色,在国内外都名列前茅。正如清代学者、诗人郑珍所赞誉的 ” 酒冠黔人国 “。

其实作为中国名酒大省,贵州酒的光环不仅仅来源于茅台,上世纪七、八十年代,贵州“县县办酒厂”的疯狂,产出了大量的好酒,促使贵州名酒声誉颇盛。

贵州老八大名酒,如今几家欢喜几家愁,有的不复当日

贵州的老八大名酒,如今几家欢喜几家愁,有的依然傲视群雄,有的却不复当日。但它们都曾凭借悠久的历史、优质的酒质,风靡全国。在老酒收藏圈,贵州老八大是老酒收藏者心中的“扛把子”,在顶级老酒收藏家的酒柜里,贵州老八大及各种贵州地方老酒绝对不会少。

茅 台

贵州老八大,大哥当属茅台。贵州茅台,享誉天下,成为了贵州的名片之一。

在老酒收藏市场上,八大名酒最受热捧,其中又以老茅台为甚。

1951年茅台成立,在此后的47年间,茅台产品类型较少,多以普茅为主,不同时期的普茅有着代表时代印记的包装。

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2011年3月,一瓶1956年的土陶瓶茅台以估价10倍的价格184万成交,巨大的价值增幅让大家开始意识到老酒的价值,开启了茅台老酒收藏热潮。

八九十年代的茅台成为收藏市场上的香饽饽,90年代的普茅能卖到9千到2万之间,80年代的茅台平均能卖到2万到4万之间,70年代的甚至能卖到4万到25万不等。

其中,也有一些更有特色的茅台,更具有时代特色、留存较少,因此也更为稀缺,如土陶瓶、绿美人、葵花牌、三大革命、三大葵花、前五背飞、铁盖茅台等,几乎只出现在拍卖会上,价格不菲。

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“绿美人”成交价都在200万以上,2017年荣宝斋春拍,单瓶1957年金轮牌绿美人成交价为253万元,刷新了绿美人的拍卖纪录。2021年6月,一箱(24瓶)1974年的“葵花牌”茅台以900万元人民币的价格售出,平均每瓶葵花38万元。其他的几款也价格昂贵,光是这7款至少也得500万。

董 酒

今天提到董酒,年轻的朋友恐怕十之八九的人甚至都没听说过这个名字。然而,谁也不曾想象,上个世纪八九十年代,董酒曾与茅台齐名,共同代表着贵州白酒。

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董酒是全国老八大名酒之一,在第二至第五届评酒会上四次蝉联“国家名酒”称号,荣获国家金质奖章,贵州省仅有的两大国家名酒之一。独特的生产工艺和配方在蒸馏酒行业中独树一帜,被国家权威部门永久列为“国家机密”,因此也叫国密级白酒。

董酒工艺独特、风格独特、香气组成成分独特,既有大曲酒的浓郁芬芳,也有小曲酒的醇和绵柔与回甜,还带有舒适的药香,2008年9月被权威部门正式确定为“董香型”,是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。

爱喝清香、浓香的酒友,喝不惯味重的酱香,但董酒比酱酒味更重,被称之为“白酒中的臭豆腐”。独特的百草香、花香、药香、酒曲香融合一起的浓郁香气,让爱它的人如获至宝,当然也因其突出的酒体特点,让不喜欢的人避而远之。

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“出道即巅峰”的董酒,虽然现今辉煌不再。但在老酒收藏市场上表现十分亮眼。2021年初,老酒价格经历了一波猛涨,尤以老董酒为最,到21年年中达到高潮。红董在不到几天的时间内,便从3000涨到4500块。白董涨得更猛,品相好的白董已过万元一瓶。甚至有人万元求购一个90年左右的白董外盒,可见老酒藏着对老董酒的疯狂。

老董酒是21年老酒市场上当之无愧的黑马,这涨价速度,只有老茅台的价格才能压住了。

鸭溪窖酒

曾经的贵州老八大名酒,茅台、董酒、鸭溪窖稳坐前三,可惜上世纪七八十年代时享誉中外的鸭溪窖酒,如今却鲜有人知。

鸭溪窖酒诞生于贵州鸭溪镇,有着悠久的酿造历史,工艺上虽属于浓香型白酒,但却有浓香入口、酱香回味的特点,素来有“酒中美人”的美称,是几代人难以抹去的特殊味道。

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“贵州酱香看茅台,贵州董香看董酒,贵州浓香看鸭溪窖。”作为黔酒中浓香的代表,鸭溪窖酒有着自己的独特风格与特色。其实早期的鸭溪窖酒,并非生产浓香型白酒,而是运用“小曲糖化、大曲发酵、大小曲入药”等工艺酿造其他香型的窖酒。

这种工艺酒,目前来说应属兼香,在当下的所有白酒酒厂中,还在生产这种工艺酒的酒厂只有酒鬼酒和平坝窖酒。1973年,鸭溪窖酒改酿浓香工艺酒,至此,窖酒在鸭溪窖的历史中告一段落。

此时的鸭溪窖酒采用传统混蒸混烧工艺、经续混蒸、人工老窖低温发酵、蒸馏取酒、贮存老酒、勾兑调味等工序,酿出的白酒窖香突出、幽雅细腻、香而不艳、甜而不腻、略带药香,“酒中美人”也由此而得名。

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上世纪七八十年代的鸭溪窖酒,成为如今老酒收藏市场上的香饽饽。80年代的“凉亭牌”鸭溪窖酒,目前市场回收价2100元左右每瓶,70年代的“凉亭牌”鸭溪窖酒市场回收价高达8000元,老牌鸭溪窖酒的受欢迎程度,并不在八大名酒之下。

平坝窖酒

平坝窖酒产于贵州平坝县,因注册商标为金壶牌,故又称金壶窖酒。

平坝窖酒是在平坝传统酒的基础上,于1957年试制成功的。1961年,在贵州省评酒会上,被评为贵州省名酒第二名。1962年,又被评为贵州省名酒第三名;1962年以来蝉联五届贵州名酒称号;1963年正式列为贵州省名酒,全国著名白酒专家周恒刚先生盛赞平坝酒为“酒国精英、黔中神品、平坝奇葩”。

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平坝窖酒工艺较为独特,在贵州传统的大小曲工艺的基础上,兼收并蓄,扬长避短,吸收了部分浓香型酒的工艺特点,以高粱、稻谷、糯谷为原料,用当地产香麦、大米配以七十二味中药制小曲,用小麦及麸皮和三十余味中药踩香曲,小曲糖化,香曲下窑,使酿造出的酒具有浓郁的酯香,又带有舒适的药香。

安 酒

安酒产自贵州省安顺地区,和平坝窖酒一样蝉联多届“贵州名酒”称号,酿酒历史悠久。

安酒源于1930年,由“醉群芳”酒坊的创始人周绍臣研究酿制而成。周绍臣出生于中药世家又精通酿酒工艺,他在酿酒时选取中草药制曲,使得该酒别具风味,因此在当时也被誉为“安茅”、“周茅”。

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1951年,在“醉群芳”基础上,成立国营安酒厂。1988年,贵州安酒集团成立,成为中国第一家白酒集团公司。

贵州安酒在1955年全国第一届酿酒大会上被评为“甲级酒”;1963起蝉联历届“贵州名酒” ;1989年荣获“国家优质酒” ;2012年入选首批“贵州老字号” 。

安酒属于浓香型白酒,以优质的糯高粱和上等糯谷为原料,小麦制成的中、高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。酒液无色透明,窑香较浓,醇和甘冽,爽口不躁燥。

习水大曲酒

贵州习水大曲系浓香型年份陈酿,试制于1966年,问世于1967年,酒质上乘。

习水大曲是文革时期知识青年和当地农民,多次到当时的郎酒厂、泸州酒厂取经,博采众长,产出的优质高粱酒。当时的名字非常有时代气息——红卫白酒,后来才改名习水大曲。

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习水大曲1979年被评为“贵州省优良产品”,1983年被评为“贵州省名酒”,在二十世纪八十年代末九十年代初风靡全国、出口韩国日本等海外市场,成为当时中国白酒市场一颗耀眼的明珠。

在工艺上,习水大曲采用当地优质高粱为原料,用小麦分别制作高、中温曲,并按一定比例混合作糖化发酵剂,采用传统的混蒸混烧工艺,发酵期为两个月左右,然后低温入窖密封贮存1年以上。

金沙窖酒

金沙窖酒产于贵州金沙县,是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒,早在60年代被誉为贵州“二茅台”。

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1963年获得贵州省八大名酒称号,曾荣获首届中国食品博览会金奖、酒文化节金奖、历届贵州省名牌产品及贵州群众最喜爱的产品杜鹃杯等奖。

该酒用高粱、稻谷、糯谷为原料,以当地产香麦、大米配以中药制小曲,以小麦及麸皮与中草药踩香曲,小曲糖化,香曲下窑。具有清澈透明,酯香浓郁,甜香醇和,回味无穷的特点。

湄 窖

湄窖酒产于贵州湄潭,原名湄江窖酒,因取湄江之水佳酿而得名。

湄窖酒选用优质高粱、小麦为原料,采用浓香型白酒传统生产工艺,混蒸混糟、续糟发酵,经蒸馏、储存、勾兑精制而成。湄窖酒具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净、回味悠长等特点。

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1983年以来,湄窖酒先后被评为省优、部优、国优产品称号。1988年荣获国家优质酒称号,并成为中华人民共和国外交部驻外机构专用酒。

酒业风云,变幻莫测,虽然今天这些老八大酒大多数风光不再,但它们曾经的辉煌谁也无法否认。

贵州老八大名酒,是老酒收藏爱好者者心中的扛把子。除了贵州老八大还有贵州48种优质酒,也是老酒收藏圈炙手可热的藏品。

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